Шашлык – мясо пикников
Наверное, на всем земном шаре нет такого человека, кроме тех, у кого аллергия, который бы не пробовал шашлык! Конечно же – это традиционное блюдо любого пикника или вылазки, куда же без него, ведь жаренное на мангале мясо восстанавливает силы, которые были потрачены на дорогу в лес или в балку.
История шашлыка
Шашлык еще был известен со времен наших древних-древних пращуров, которые научились добывать огонь. А вот свое название это блюдо получило от крымских татар, дословно оно переводится как мясо, которое нанизано на штык.
Конечно же, нашим предкам с проблемными зубами стало трудно кушать твердое мясо, и они стали придумывать различные способы, которыми можно было бы смягчить мясо. Для того чтоб приготовить правильный и вкусный шашлык, потребовалось несколько сот лет, пока не был найден правильный рецепт приготовления шашлыка.
Кавказские народы считают, что настоящий шашлык необходимо делать из баранины, мариновать его следует только в красном вине с добавлением лука, душистого и горького молотого перца и, конечно же травы: розмарин или чабрец.
Виды шашлыка
Характерно, что каждые народности готовят шашлык по-разному, но в основу приготовления, конечно же, идет мясо и маринад.
На Кавказе используют вино или кислое молок. Там даже существует такой сорт вина, который изготавливают исключительно для маринада. Это не удивительно ведь в любом вине содержится алкоголь, который делает мясо мягким.
В России маринад готовят из лимонного сока или добавляют гранатовый сок, тоже достаточно вкусно и пикантно, кроме того можно использовать газированную воду с соком лимона. Газировка поможет мясу стать более мягким, а сок лимона придаст вкус.
Кроме маринада, может быть разным и мясо: оно может быть как свинина, так и крольчатина, курица или форель, все зависит от предпочтений человека, который готовит.
Как приготовить вкусный шашлык
Конечно же, необходимо в первую очередь порезать мясо на одинаковые кусочки, затем отправить его мариноваться, от 2 дней до 2 часов, если же маринуют мясо в соке киви достаточно всего, лишь 5-10 минут. Затем мясо нанизывают на шампуры и кладут на мангал, где пылают жаром угли или прогоревшие полена. Мясо необходимо периодически поворачивать, чтоб оно прожаривалось ос всех боков. Надо также следить, чтоб не было открытого огня, его, как правило, тушат водой, а само мясо брызгают маринадом.
Как подавать мясо
Любое мясо отлично подавать со свежей зеленью и овощами: помидорами или огурцами. Запивать его стоит гранатовым соком или вином.
Статья любезно предоставлена сайтом nasushi.ru